大暑節氣一樣平常在公曆7月22日或23日。暑是炎熱的意思，24節氣中的大暑是一年中最熱的節氣。高溫順濕潤是大暑時節的主要天氣特點，故在此季節，感受濕邪者較多。因此大暑節氣養生很主要，那麼大暑吃什麼養生呢？

大暑是整年溫度最高，陽氣最盛的時節，故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證，是最佳的治療時機。

夏日的飲食調養是以暑天的天氣特點為基礎，由於夏令天氣炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。着名醫家李時珍尤其推許葯粥養生，他說：“逐日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”葯粥對暮年人、兒童、脾胃功效虛弱者都是相宜的。葯粥雖說對人體有益，也不能通用，要憑證每人的差異體質、疾病，選用適當的藥物，配製成粥方可到達知足的效果。

大暑是整年溫度最高，陽氣最盛的時節，故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證，是最佳的治療時機。

夏日的飲食調養是以暑天的天氣特點為基礎，由於夏令天氣炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。着名醫家李時珍尤其推許葯粥養生，他說：“逐日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”葯粥對暮年人、兒童、脾胃功效虛弱者都是相宜的。葯粥雖說對人體有益，也不能通用，要憑證每人的差異體質、疾病，選用適當的藥物，配製成粥方可到達知足的效果。

夏日養生，水也是人體內十分主要的不能缺少的健身益壽之物。傳統的養生方式十分推許飲用冷開水。一杯通俗的水燒開后，應蓋上蓋子冷卻到室溫。

除水之外，酒、湯、果汁等都可稱為飲品。合理選用都能對人體起到很好的強身健體的作用。

冬補三九，夏補三伏。家禽肉的營養因素主要是卵白質，其次是脂肪、微生物和礦物質等，相對於家畜肉而言，是低脂肪高卵白的食物，其卵白質也屬於優質卵白。

雞、鴨、鴿子等家禽都是大暑進補的上選。

民間有一傳統的進補方式，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞，厥後也有專門的品種稱為童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長發育期的孩子以及激素水平下降的中暮年人都有很好的補益作用。

鴨是一種營養厚實的水禽。每100克鴨肉含卵白質16.5克，脂肪7.5克，還含有鈣、磷、鐵、多種維生素及碳水化合物等營養因素。因其常年在水中生涯，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、滋陰養胃、利水消腫的功效。尤其是經由一個冬春攝食的老鴨，骨骼更結實，肌肉更豐滿。可主治水腫脹滿、陰虛失眠、瘡毒、驚癇等症。《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，能補虛損、消暑滋陽。加配芡實、薏苡仁同燉湯，滋陽效果更佳，能健脾化濕、增進食慾。

鴿肉性平，具有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功效，可氣血雙補，另有安神的作用，稀奇適合腦力勞動者、神經虛弱者進補。

盛夏陽熱下降，食療葯膳以清熱解暑為宜。

下面先容幾種適合大暑節氣的佳肴。

熗拌什錦：

［配料］ 豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

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［做法］ 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳劃分焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌平均，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

［功效］ 生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

清拌茄子：

［配料］ 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

［做法］ 茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗清潔，切段，撒在茄片上，即成。

［功效］ 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

注重： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒卵白，加熱后毒性可大為削弱。以是豆角一定要焯透，以防止中毒。

苦瓜菊花粥：

［配料］ 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

［做法］ 將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米着花時即可。

［功效］ 清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。

注重： 喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

綠豆南瓜湯：

［配料］ 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

［做法］ 綠豆清水洗凈，趁水氣未乾時加入食鹽少許（3克左右）攪拌平均，腌制幾分鐘后，用清水沖洗清潔。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆着花，加入少許食鹽調味即可。

［功效］ 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏日防暑最佳膳食。