吃雜糧的利益，康健的飲食結構不僅僅是要低鹽低糖等等，另有主要的一點就是多元化，一味極端的吃肉也欠好，一味極端的食齋也欠好，只有葷素搭配，粗細連繫才氣打造康健飲食習慣。

小王是一名公司職員，最近一段時間，有一個難言之隱困擾着他的生涯，天天早上起床，他都要和衛生間較半天勁，少則二十分鐘，多則半小時，甚至更長時間，便秘，說不出來的難受！喝咖啡，吃利便食物，辣椒，辣椒醬不離嘴，時間長了，出問題了——咽喉乾澀、頭昏腦脹，便秘腹脹。

有一天，他無意中看到雜誌上的一篇文章，吃五穀雜糧能輔助通便，粗纖維輔助腸胃蠕動，能解決便秘。於是他來到超市，隨便挑選了三樣——紅小豆、糯米、高粱米。回抵家后，小王最先忙活上了，每樣都抓了一些，搭配起來熬雜糧粥。

一連吃了三天，小王發現問題加倍嚴重了，上衛生間的時間更長了，便秘的徵象不只沒好，反而加重了，這五穀雜糧到底能不能輔助排便呢？

無獨佔偶，北京的李大爺最近吃雜糧也吃出了問題。已經年逾古稀的李大爺平時稀奇注重養生，是社區出了名的養生模範，天天早晚磨鍊兩次，風雨無阻；失業在家，養養魚種種花，屋內花香四溢，牆上還貼着養生24小時，時刻提醒自己；飲食上更是考究，少油，少鹽，蔬菜水果雜糧樣樣都吃，電視台播放的養生節目天天不落。

前不久，李大爺所住的社區里開辦了個雜糧館，現場另有營養師給解說，李大爺可是雜糧館的常客，沒事就去學習關於五穀雜糧的知識，大爺對雜糧有了更深刻的熟悉——要追求平衡營養，不能光盯着一樣或者幾樣器械吃，吃得越雜越好，李大爺自從那天加入完社區流動之後，就改了，一日三餐頓頓不離雜糧！

早餐——燕麥片+牛奶，中餐——雜豆飯，晚餐——玉米茬粥，零食——炒黃豆。

吃了一段時間，突然有一天，李大爺在吃完晚飯後，溘然以為胃有些疼，而且越來越疼痛難忍。這是怎麼一回事呢？豈非和自己吃雜糧有關？

粗糧吃多了降低免疫力

由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，天天攝入纖維素跨越50克，而且耐久食用，會使人的卵白質彌補受阻、脂肪行使率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功效的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。

此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。以是，吃粗糧時應增添對這些礦物質的攝入。

纖維素含量較多對於青春期少女危害較大。由於，食物中的膽固醇會隨着粗糧中的纖維傾軋腸道。膽固醇的吸收削減，就會導致女性激素合成削減，影響子宮等生殖器官的發育。因此，青春期少女的纖維素攝入，天天不應跨越20克。暮年人由於胃腸功效削弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功效削弱。時間長了，會導致營養不良。此外，缺鐵和鋅還會造成暮年人血虛和大腦早衰。老人天天的纖維素攝入最好不要跨越25—35克。

吃粗糧影響對鈣鐵吸收

粗糧內的膳食纖維素及b族維生素含量較高，纖維素自己對人體內的大腸發生氣械性刺激，促進腸蠕動，能使大便變軟流通。同時對於預防腸癌和由於血脂過高而導致的心腦血管疾病都有很大的利益。以是獲得了備受“富貴病”困擾的都會人青睞。而且膳食纖維素還會與體內重金屬和食物中有害代謝物連繫使其傾軋體外。以是適量進食含纖維素高的粗糧對人體是有益的。

但粗糧自己也有三大壞處：

第一就是粗糧不容易消化，人體對粗糧內營養吸收率偏低。以豆製品為例，吃煮、炒黃豆，人體對其中卵白質的吸收消化率最多只有50%；但把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%～95%。

第二大壞處在於粗糧影響人體對鈣、鐵等其他營養的吸收。耐久大量進食高纖維食物，會使人的卵白質彌補受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功效的損害，降低人體免疫抗病的能力。

秋天吃田螺 吃出健康來

第三大壞處在於粗糧的感官性差，而且自己營養價值不高，同樣質量的細糧與粗糧，一定是細糧的營養、能量要高，古代人營養不足、體力較差與他們以粗糧為主食是有一定關係的。

粗糧是腸道的清道夫

玉米

康健指數：

富含鎂元素，輔助血管舒張，增強腸壁蠕動，增添膽汁，促進人體內廢物的滲出，有利於身體新陳代謝;它還富含谷氨酸等多種人體所需的氨基酸，能夠促進大腦細胞的新陳代謝，有利於清掃腦組織中的氨；玉米油富含維生素E，不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動脈硬化及冠心病。

紅薯

康健指數：

氨基酸、維生素A、維生素B、維生素C及纖維素的含量都高於大米與白面。它還富含人體必須的鐵、鈣等微量元素，是營養周全的長壽食物。有研究解釋，紅薯含有類似雌性激素的物質，女性食用后能使皮膚白嫩細膩。還含有黏卵白，可以促進膽固醇的滲出，防止心血管脂肪沉澱，維持動脈血管的彈性，從而有用地珍愛心臟，預防心血管疾病。

粗糧厚實的營養粗糧是相對我們平時吃的精米、白面等細糧而言的，主要包羅穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥等以及種種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，是沒經由細膩加工的糧食。由於加工簡樸，粗糧中保留了許多細糧中沒有的營養，好比含碳水化合物比細糧低，膳食纖維較多，而且富含B族維生素。

體內清道夫粗糧經常被譽為腸胃的清道夫，由於粗纖維容易和身體里的重金屬元素相連繫，帶着它們一起傾軋體外，從而削減了有害物質在體內的停留。麋集的纖維素在消化道內吸水后還會膨脹，就能延緩胃的排空時間，食用后容易發生飽的感受。

豆類

康健指數：

紅豆、綠豆、芸豆都是異常好的維生素、礦物質和膳食纖維泉源，卵白質含量較高，與大米搭配口感更好。紅豆、芸豆各季節都可以食用。綠豆是夏日的首選，防暑解毒，清腸胃。

實在都是通常在農貿市場常見的器械，為什麼我們就想不到買回家端上餐桌呢？若是換換名堂，偶然用玉米做主食，既換了口味，又增添了營養，何樂而不為？

糙米

康健指數：

營養因素最厚實，除了少量卵白質、脂肪、維生素（A、B族、C、E）外，還含有鋅、鎂、鐵、磷等人體所需微量元素。

粗糧是很好的瘦身食物，在通常的飲食中適當加入一些粗糧，可以有用清掃腸胃中的油脂，從而到達減肥的功效。