隨着天氣的逐漸轉涼，大多數人都喜食肉類食物以增添營養，滋補身體，維持身體內部的平衡，以抵制未來的嚴冬的嚴寒。這時多吃一些能夠增強人體免疫力和抵制力的食物，對於身體是大有利益的。可是，經由一夏的折磨，有些人脾胃虛寒，消受不了大魚大肉，是不是該選用些素食進補呢？謎底是一定的，以下素食就是秋季進補的瑰寶，它們價錢雖然廉價，但在營養上卻有許多獨到之處，是不少動物性食物所無法對比的。

1、芋頭：

芋頭富含澱粉，營養厚實。每100克鮮品中含有熱量91卡，卵白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，稀奇相宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和暮年人的食用佳品。

2、紅薯（稀奇是黃心的紅薯）：

秋季養生需知四防四補

系糧食中營養較為厚實的食物。由於紅薯能供應人體大量的黏液卵白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益實力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

3、包心菜：

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不能少的質料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

4、蘿蔔：

蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的卵白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益因素。祖國醫學以為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便晦氣等症。可見蘿蔔對換治脾胃作用非小，以是有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型傷風、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。