冬病夏治要成功，謹記“五不做”
剋日，歐洲食物平安局公布了對食物添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評估講述：谷氨酸(及其鹽)對人的平安攝入量是天天每公斤體重30毫克。
剋日，歐洲食物平安局公布了對食物添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評估講述：谷氨酸(及其鹽)對人的平安攝入量是天天每公斤體重30毫克。對於一個60公斤的成年人，相當於天天不跨越1.8克。
1.8克是若干呢？也許就是三分之一啤酒瓶蓋，對許多人來說可能都不夠炒一個菜。
這個講述一出，有關味精的“罪狀”再一次被推上了風口浪尖，那麼味精到底還能不能吃了？小編來詳細跟人人說說。
味精是化學合成的
以是要少吃？
說了“要少吃”，許多人就以為味精有害，但着實除了商鋪里買到的味精之外，許多食物都含有味精。
在人類感知的5種基本味覺中，有一種是“鮮”。中國傳統烹飪中用種種“高湯”“濃湯”來增添鮮味，但並不知道是什麼帶來了鮮味。
直到1866年，才有一位德國化學家發現了谷氨酸鹽。又過了40餘年，谷氨酸鈉才在熬幹了的海帶湯中被提取出來。
也就是說，味精一直在自然食物中存在。現在的味精多數是通過發酵澱粉、甜菜、甘蔗得來的，也不是什麼“化學合成”的產物。
味精平安嗎？
醋中加一寶，小病全趕跑！
會不會致癌、造成哮喘？
所謂的“味細膩癌”，是說味精經由加熱會發生焦谷氨酸鈉會致癌。
這個傳說撒播很普遍，然則相關科學資料中，並沒有“焦谷氨酸鈉致癌”的說法：味精釀成焦谷氨酸鈉，只是失去了鮮味，但並沒有危害。
同樣，“味精造成哮喘”也沒有十分可靠的科學證據。以是現在，科學界的一樣平常熟悉是“味精不會導致哮喘”。
味精吃多了，會導致高血壓？
味精和鹽一樣都含有鈉，一個配合的認知是“過量攝入鈉會升高血壓”，以是許多人以為，味精吃多了也會導致高血壓。
現實上，味精中雖然含有鈉，但它和鹽會發生“協同效應”。
也就是說，相同的鹹度食物，“味精+鹽”的組合，着實還比單純放鹽所含的鈉要少一些。
味精到底還能不能吃？
之前關於味精的“罪狀”多數沒有切實可靠的證據支持，只是傳言或嫌疑。而且諸多研究註釋，味精的平安性很高，毒性比食鹽還要低。
此外，人體卵白質含量為體重的14%~17%，谷氨酸約佔卵白質重量的20%，因此，體重60公斤的人體內約含1.6~2公斤連繫谷氨酸。
一樣平凡人天天約莫從食物中攝入十幾克到二十克谷氨酸，而味精只是調料，大多數人通過它攝入的谷氨酸都不跨越1克。現在並沒有證據显示，差異泉源的谷氨酸進入血液之後對身體有差其餘影響。
不外，若是你想遵照歐盟的這個評估結論，天天攝入的味精不要跨越1.8克，照樣沒有問題的。
從你身上搓出來的“泥”到底是什麼！