秋後吃三瓜，蟲草都不如它！
提及藕，它屬於睡蓮科的植物，雖然生長在淤泥中，然則一出淤泥卻雪白如玉。秋藕粗大、豐潤、脆嫩，水分足，營養相當厚實不亞於葷食。古語有新采嫩藕勝太醫之說，而民諺曰：荷蓮一身寶，秋藕最補人。可見，到了秋天正是食藕的大好時節，應時之品，最適時節，最能養人，秋季塘鮮第一補。
關於吃藕的利益：秋天面臨最大的問題就是秋燥，藕甘甜多汁涼拌生吃屬性寒涼，可清熱潤肺，是清心潤燥的首選食物。秋天氣溫降低，許多同夥會泛起傷風咳嗽的癥狀，藕含有厚實的單寧酸具有收斂性和縮短血管的功效，可防秋燥，能潤肺止咳化痰。 蓮藕中含有大量單寧酸，可以縮短血管、止血、散血、涼血，對每個月有一定失血量的女性有固本精元的作用。蓮藕中的黏液卵白、膳食纖維厚實，與體內的膽酸等連繫可以削減身體對脂肪的吸收，有利於減肥。
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購置藕的時刻，一定要注重挑選謹防漂白藕。眾所周知，蓮藕是埋在泥中，無論若何洗濯難免會有泥沙。在存放的歷程中容易發黃、長出黑點，可是造孽商販為了追求賣相，對蓮藕舉行美容，常用亞硫酸對蓮藕沖洗，這些經由處置的蓮藕，若是在吃之前整理不清潔，極有可能給身體帶來不適，因此選購時一定不要以貌取藕。雪白清潔的好的原生態的蓮藕帶有泥沙，外皮較為粗拙，若是散發淡淡的酸味，摸起來滑滑的，建議不要購置。另外，處置過的蓮藕吃起來會有股酸味，而正常的蓮藕是甜的，或者是略帶苦。
另外有人喜歡生吃蓮藕，要鄭重，若是不小心生吃了帶囊蚴的生藕，就會在小腸內發育成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良，以是對於這類水生物，建議照樣要熟食，或者在開水中焯燙后再食用更平安，人人萬萬不要妄想其鮮嫩的口感生吃，以免危害康健。
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