心臟病如何防患於未然？ 美科學家推薦8種方法
“百菜不如白菜”。白菜雖是一種常見又通俗的蔬菜，做湯鮮美，小炒下飯，而且它的養生功效不能小覷。
1、利腸通便，輔助消化
白菜含有90%的植物纖維，不僅可以潤腸，改善消化功效，促進營養吸收，還能刺激腸道蠕動，實時傾軋體內代謝物，輔助預防腸癌。
2、彌補營養素
白菜含有卵白質、多種維生素、磷、鐵、鈣等礦物質。有研究發現，一杯熟明了菜汁的鈣質險些和一杯牛奶的鈣一樣多。
3、養顏護膚，輔助減肥
白菜水分高但熱量低，可以改善乾燥膚質；又富含維生素C、E，輔助延緩朽邁，起到養顏護膚的功效。而且白菜味美清新，也能輔助減肥健美。
4、預防心血管疾病
白菜中含有果膠等有用因素，可以降低膽固醇水平，增添血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化、心血管疾病。
5、輔助預防癌症 美國研究發現：白菜中的一些微量元素可以輔助剖析激素，降低乳腺癌的發病率；而且白菜中含有鉬元素，可以抑制亞硝酸胺的天生，輔助預防癌症。
白菜鮮味養生又好搭配，照樣“白菜價”，物美價廉，北方人還會囤上百斤白菜過冬。
然則你有沒有注重到有些白菜上會有許多的黑點？即即是浸泡、搓洗，都洗不掉！這事實是什麼？能不能食用？
長黑點的白菜，事實能不能吃？ 疑問01 有黑點，但能用清水能洗掉
黑點若是長在綠恭弘=叶 恭弘上，且能用清水沖洗清潔，一樣平常都是小蟲子造成的，可能是菜蟲的蟲屎，也可能是環境中顆粒物或是土壤等。這些情形下，洗濯清潔就能食用了。
疑問02 黑點較小，但洗濯不掉
有時刻買回來的白菜，綠恭弘=叶 恭弘及白菜幫子上都市有一顆顆黑點，而且用水也洗濯不掉，這事實是什麼？
黑點若是長在了白菜纖維里，固然是洗不掉的，這也被稱為“白菜病”。
1
缺鈣
乾旱、低溫、土質營養缺失等環境，會造成白菜缺鈣，人體也無法獲取鈣質的彌補。
2
氮肥過多
白菜和人體一樣，生長需要營養素的支持，氮肥是實現白菜高產的要害因素，它可以增強白菜舉行光互助用，預防“干燒心”病，促進生長。但氮肥施用過量，白菜外恭弘=叶 恭弘肥厚、包心差、易長黑點，甚至易腐爛、不耐蘊藏。
現在為止，食用這種黑點白菜還未泛起有關危害的報道，一樣平常情形下是沒有問題的。但若是白菜恭弘=叶 恭弘長黑點，食用時還伴有苦味、食用后嘴巴發麻，就不建議食用了，有可能是化肥殘留較多。
疑問03 大黑點或黑斑，且洗不掉
白菜在生長曆程中凍傷、病變或是儲存欠妥，會導致白菜泛起黑斑甚至潰爛，發生有害物亞硝酸鹽等。食用過多，可能引起高鐵血紅卵白症，造成缺氧甚至殞命，也可能在體內轉化成亞硝胺，成為致癌因子。
任何菜泛起霉變等黑斑都不建議食用，尤其是孕婦，還可能對胎兒引起致畸作用。
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白菜發苦，事實是怎麼了？
一些鮮嫩的白菜或是青菜，烹飪後為什麼會有帶有一股“苦味”？
1、環境因素
有些白菜吃起來帶有甜味，但有些卻是苦的，都是白菜，口感怎麼會相差這麼大？
白菜的口感和品種有一定的關係，但一樣平常霜降后的白菜會對照甜，主要是由於冬季晝夜溫差大，日間光互助用發生的碳水化合物、糖分、氨基酸等營養物質增多，吃起來就會鮮甜的口感。
2、氮肥過多
任何肥料都是矯枉過正，氮肥施的過多，吃起來也容易發苦。但我們肉眼也欠好分辨是否有肥料殘留，就只管選擇菜心緊實、菜恭弘=叶 恭弘滑膩無斑、菜幫薄的白菜。
3、變質
有些人有吃隔夜菜的習慣，做熟的白菜隔了段時間再吃，若是有苦味，就不要食用了，很可能是變質了。
一樣平常情形下，新鮮的白菜有苦味但無其他異味，主要是由於季節、品種的緣故原由，可以食用。
挑選明了菜，看三點 1 看品種
白菜也有差其餘品種，以白口菜、青口菜較為多見。白口菜上市早，長勢較小，恭弘=叶 恭弘薄肉嫩，不耐蘊藏，相宜隨買隨吃；青口菜較大，較耐藏，早期食用菜質較粗，蘊藏後葉肉也會變得細嫩、口味變甜。
2 看菜恭弘=叶 恭弘
只管選擇菜恭弘=叶 恭弘完整無黑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜。一樣平常菜梗大的水分較多，菜梗小的水分稍微少些。
3 看手感
好的明了菜，異常的結實，用手一感受，會對照沉，口感也會加倍甘甜。
四川泡菜，營養價值更高
白菜的維生素等營養物質較多，不相宜高溫烹飪，一樣平常可以做些簡樸的蒸煮或是泡菜食用。
泡菜在腌制發酵歷程中會發生益生菌，也被稱為“長壽菌”，對腸道等機體康健、延伸壽命都能起到起勁作用。但得掌握“兩個點”。
掌握“兩個點”
① 泡菜的加鹽量不跨越10%；
② 泡菜應該在30天內食用，跨越1個月可能會發生種種雜菌，反而有害康健。
製作方式
① 淘米水400ml，加入10g食鹽，加熱到沸騰后晾涼備用；
② 白菜250g，用鹽揉搓至煞出水分，蘋果半個切成片；
③ 白菜、蘋果裝入保鮮袋，倒入淘米水密封，放在室溫下腌漬半天，水泡菜的袋子興起，泡菜發酵就完成了。
白菜也可換成油菜，但建議隨做隨吃，儘快食用，才氣有用保留菌，阻止有害菌。
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