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想瘦身，就一定要跟美食絕緣嗎？減肥雖然需要控制熱量，卻也要攝取足夠的營養，選擇熱量不高又營養滿分的食物，就能輔助瘦身。中醫師指出，廣受台灣人喜歡的日式摒擋，實在就是很棒的減肥飲食！
烹飪宜蒸煮烤 油煎油炒易增熱量
蒸蛋、手卷、生魚片、味噌湯...許多日式摒擋作法簡樸、口味清淡，只要不挑炸雞、炸豬排等油炸食物，熱量通常都不高。當我們為了減肥而控制熱量時，除了盤算食物自己的卡路里，還要注重烹飪方式，只管阻止油煎、油炸。
卵白質、碳水化合物的熱量都是每公克4大卡，油脂的熱量卻是每公克9大卡，因此只要是分外添加食用油烹飪的食物，熱量就會比生食、清蒸、水煮的食物高上許多。
以人人常吃的雞蛋為例，1顆水煮蛋、茶恭弘=叶 恭弘蛋的熱量約70~80大卡，若是添加少許油脂做成煎荷包蛋，熱量馬上增添為120大卡，若是倒入更多油做成炒蛋，每100公克熱量更飆升至205大卡。
生食海鮮熱量低 體虛改成魚湯烤魚
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因此，瘦身時代只管挑選清蒸、水煮、火烤的摒擋，可以削減油脂的攝取量。醫師指出，日式摒擋常以海鮮為食材，烹飪方式也清淡，很適合減肥族群。
以肉類來說，雞肉、魚肉等白肉，以及貝類、牡蠣、蝦蟹等海鮮的脂肪含量較低，且富含優質卵白質，都是日本摒擋常見的食物。而且，日式摒擋常生食海鮮，像是生魚片、生乾貝，以及生吃甜蝦、蝦卵、魚卵、生蚝等，未經烹煮，險些只有食材自己的熱量。
不外，中醫師提醒，體質虛寒、腸胃功效不佳者不適合吃生食，可以改吃同樣低熱量的水煮魚片或是魚湯，並搭配少許薑絲去寒。另外，烤魚也是不錯的選擇，火烤比起油煎、油炸的熱量還要低，日式摒擋就常見烤秋刀魚、烤鯖魚，鮮味之餘還富含Omega-3脂肪酸，營養又康健！
日式摒擋蔬菜多 昆布蘿蔔低熱量
肉類之外，日式摒擋的主食也相對清淡，像是烏龍麵、壽司、烤飯糰等，熱量都不高。此外，日式摒擋也常用蔬菜類入菜，像是手卷裡的蘆筍、高麗菜絲，蒸蛋裡的香菇，熬湯用的昆布、白蘿蔔等，不只熱量低，更含有厚實的維生素、膳食纖維，是減肥族群不能或缺的營養。
云云說來，瘦身真的也能享受美食！下一頓飯，不妨就吃一點烤飯糰、生魚片，搭配海帶味噌湯，營養鮮味又能控制熱量。
巧吃關東煮 首選自然低卡
另外，關東煮也是典型的日式摒擋，是許多民眾愛吃的輕食，但中醫師提醒，部門關東煮可能含有較多油脂與人工添加物，建議選擇豆腐、白蘿蔔、蔬菜卷、杏鮑菇、水煮蛋等品項，對照自然、低卡，才不會吃進過多肩負。
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