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蔥不僅是中式摒擋爆香的精髓，更是人們最愛的佐料之一！然則，蔥不只鮮味而已，適度將其入菜食用，更有促進血液循環、保持思緒流通、改善頭暈不適的保健效果！
大蔥含有揮髮油，其主要因素為蔥素，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，散發出一種怪異的香辣味，能刺激唾液和胃液排泄，增進食慾。
另外，其所含的脂肪、醣類、紅蘿蔔素、維生素B、維生素C、菸礆酸、鈣、鎂、鐵；以及蘋果酸和磷酸糖等因素，更有興奮神經、改善促進循環，解表清熱的作用。
吃蔥利益多！3大益處你非知不能
1.消化：
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大蔥的揮髮油還可刺激人體消化液的排泄，起到健脾開胃、增進食慾的作用。
2.解表、清熱、袪痰：
蔥具有刺激身體汗腺，有發汗散熱的作用；蔥油能夠刺激上呼吸道，使黏痰容易咳出。
3.改善血循環：
大蔥富含維生素C，有舒張小血管、促進血液循環的作用，可防止血壓升高導致的頭暈，使大腦保持天真。
以中醫角度來看，蔥味辛，性微溫，有揭曉通陽、解毒調味、發汗抑菌和舒張血管的作用，適度攝取對人體利益多多。建議平時煮菜的時刻，可適當加入點蔥，不僅使菜更鮮味，而且利益多多呢。
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