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大蒜是常見配料，可生吃、可做調料、可去除食物腥味，用處許多。且研究也正是大蒜中的大蒜素有極強的抑菌性，有殺菌的作用，對防癌抗癌也有輔助。不外最近科學家又說了，吃大蒜有考究，不會吃不僅不抗癌，還致癌。
物無美善過則為災，吃蒜過多也有其副作用
1、傷肝
《本草綱目》指出，‘大蒜，辛能散氣，熱能助火，久食傷肝損眼’，意思是大蒜性味辛溫，吃多了容易導致肝血虧虛，因此，食蒜太過可能會傷肝。
2、傷胃
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吃大蒜會刺激胃酸排泄，辣素還會刺激胃黏膜。食用大蒜過量，容易引起血虛癥狀及使胃黏膜受到強烈刺激，對胃潰瘍、胃炎等是致命危險。胃欠好還吃大蒜，可誘發胃癌。
大蒜這麼吃更能施展養生功效
1、大蒜+豬肉=消除疲勞、恢復體力
豬肉是含維生素B1最厚實的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素連繫在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
2、大蒜+青魚=使血液通暢
鯧魚、秋刀魚、青魚中含有厚實的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、消融血栓有顯著效果，而大蒜能促進魚中卵白質的消化，和大蒜一起吃，更有助於血液流通。
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