手足心老出汗 當心你的脾胃失調了
蛋類是國家住民膳食指南推薦的營養食材，無論中外，家家戶戶冰箱里的“存糧”里都少不了雞蛋。養生、保健文化興起，云云平時的雞蛋，居然有了諸多禁忌，好比：一天只能吃一個雞蛋；蛋黃膽固醇高，扔了別吃；孕婦可多吃雞蛋……資深營養專家指出，這些吃雞蛋的“考究”有的對，有的屬於誤區，在此給您權威解惑，還贈您靠譜的“吃蛋指南”。
飲食平衡者一天一個蛋
“一天一個蛋，吃多吸收不了”，是這樣嗎？確實,飲食平衡的人，平均一天吃一個雞蛋即可，若是天天過量吃蛋，容易造成消化、吸收系統的肩負，反而欠好。中國營養學會的2016版膳食指南中，推薦的蛋類攝入量是每周280~350克，根據通常一個雞蛋50克的重量，也就是約莫每人每周5~7個雞蛋，逐日最多一個。
不外她提醒，雞蛋與人體營養的關係，實在是與肉、禽、魚等歸類思量的，若是其他食物的卵白質、脂肪等物質不夠，偶然一天吃2個雞蛋，總量沒超標，問題並不大，但仍建議只管保證平衡的飲食結構，並不主張耐久接納逐日2個雞蛋來取代其他肉類和大豆類食物。
要提醒的是，我國多地有孕婦、哺乳期有多吃雞蛋“食補”的習俗，有的甚至一次吃下五六個蛋，這並不科學。思量這些女性的代謝特殊性，卵白質的需要量有所增添，但照樣應該平均地從肉、蛋、奶類中獲得，而不是只選擇吃雞蛋這唯一途徑，仍然推薦一天一個蛋，最好不跨越2個／天；否則大量進食卵白質，消化不及，易肚腹悶脹、頭暈眼花、四肢乏力，嚴重者甚至泛起昏厥等癥狀，導致“卵白質中毒綜合征”。
蛋黃富含維生素礦物質
許多人只吃卵白，尤其是小孩不愛蛋黃的粉膩感，老人憂鬱蛋黃膽固醇高，蛋黃通常備受嫌棄。在營養專家看來，蛋之以是被視為好食材，要害在於它營養素厚實而熱量低。
一個雞蛋的營養，以中等巨細為例，能量為70~80千卡，卵白質6~7克，脂肪4~5克，膽固醇約250mg，此外，雞蛋另有較周全的維生素及礦物質，且主要集中在蛋黃。尤其是小同夥，蛋黃里的膽固醇，是身體需要的物質，可輔助細胞膜、神經系統的發育；蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽鹼，可提高腦功效，增強影象力。
康健老人放心吃雞蛋
許多老人不敢吃雞蛋，除了憂鬱富卵白質、脂肪欠好消化外，還多因聽聞蛋里膽固醇多，怕吃多了膽固醇會增添心腦血管病風險。專家指出，這一說法其着實醫學與營養界的評價並紛歧致，但現在缺乏證實由於多吃一個半個蛋，導致冠心病發病相關風險增高的因果關係的直接證據。
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一個雞蛋里膽固醇約250mg，看起來量不小，已經靠近人體300mg／天的需要量，不外，機體對膽固醇的代謝能力也“伶俐”，會憑證攝入量的崎嶇調整腸道的吸收率，況且蛋黃所含的厚實卵磷脂，自己就是一種強有力乳有劑，使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順遂通過血管壁而被細胞充實行使，還能輔助削減血液中的膽固醇呢。因此，康健的暮年人大可正常吃雞蛋。
吃生雞蛋小心染病
有人以為生雞蛋不經烹煮營養素沒流失，因此更營養。事實上，未熟透甚至生的雞蛋，卵白質沒有用轉化，消化吸收率遠遠低於熟雞蛋；更嚴重的問題是，未煮透的雞蛋，意味着它自己可能帶有的沙門氏菌等不能有用殺滅，人體可染病。固然，主張吃全熟雞蛋，卻並不建議把雞蛋煮得太久“太老”，因會晦氣於人體吸收，也降低了維生素的行使率。
此外，有說法稱茶恭弘=叶 恭弘蛋沒有營養，還可導致胃結石，實在茶恭弘=叶 恭弘、鹽、香料等只能留在蛋的外面，也不改變營養因素，沒有大問題。
“吃蛋指南”請拿好
營養差不多：不用糾結選白皮蛋照樣紅皮蛋、土雞蛋照樣養殖場收蛋，實在它們內含的營養價值基真相差不大。
放前別水洗：最好放到冰箱的冷藏層，尤其是氣溫較高時，可減緩雞蛋變質；存放前不要為了清潔，水洗或濕布擦雞蛋外面，這樣會損壞蛋殼原有的珍愛膜，導致微生物從微孔進入蛋內。
連殼煮最好：據研究證實，連殼水煮蛋的營養流失最少，消化吸收最好；第二是水煮荷包蛋，隨後才是雞蛋羹、煎荷包蛋，炒雞蛋的營養流失最多，消化吸收也最差。
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