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剋日，有英國媒體報道，牛津大學一項針對近5萬人的研究發現，純素食者患中風的幾率比肉食者凌駕了20%。這可能是由於血液膽固醇降低和維生素B1、B2等營養素水平降低所致。在現在高脂高油的餐飲環境下，素食被不少人以為是一種康健的飲食方式，但剋日的研究卻否認了這種看法。
多吃粗糧雜糧更康健，能量棒、運動性飲料可調治身體性能……生涯中另有哪些看似康健，卻是噱頭居多的飲食呢？
誤區一：能量棒、運動性飲料可取代正常飲食
除了五穀雜糧，市面上五花八門的食物中，有不少能量棒號稱有代餐功效，吃一口的營養頂平時飲食的三十口，也被不少人以為是減肥佳品。此外，運動飲料也因其宣傳的多種功效性被許多人推許，這些食物真的如傳說中的那麼神奇，可以經常食用嗎？
對此，肖明中示意，萬變不離其宗，我們看食物好欠好主要有兩點，一是它含有什麼因素、含量若干；二是它是否自然、多樣、營養平衡。號稱“吃一口的營養頂平時飲食的三十口”，這個說法主要是指能量棒中某種因素含量較高，好比一個30g雞蛋清的卵白質含量約莫有3.5g，而一勺30g卵白粉的卵白質含量約莫有21g。
至於能量棒是否可以替換正常飲食？“我以為需要分情形而論。”肖明中說，像年邁體弱者，品味功效較差需要使用代餐者可以用，對於減重人群可短期使用，對通俗人而言，自然食材烹飪的食物加倍合適。自然食材可以阻止因品味少、食物體積小等引起的蛀牙、胃動力不足等問題。運動飲料主要針對高強度運動后，能量大量消耗、電解質和水隨汗液流失后需要舉行對應的彌補時使用。小運動量，及一樣平常生涯中無需飲用。再者，許多飲料為了迎合消費者口味，添加了代糖，好比阿斯巴甜、安賽蜜。雖然熱量不高，也不宜過多攝入。
范志紅先容，能量棒主要分為穀物棒、卵白質棒和運動能量棒。穀物棒大多以燕麥為主料，而燕麥自己含有較多纖維素，是極好的碳水化合物泉源。一樣平常來說，正規廠家生產的穀物棒會添加分外的卵白質等因素，並控製糖量，以到達更合理的營養配比，而對有些品牌的穀物棒則要小心——它很有可能含有大量的糖、油，熱量爆表卻沒什麼營養；卵白質棒，一根卵白質棒含有10—20克卵白質，占逐日卵白質攝入量的20%左右，它和卵白粉一樣，可以在健身前後彌補卵白質，以促進肌肉生長，而又比卵白粉加倍簡捷易攜，因此頗受迎接。理論上，對於不太健身的人群而言，平衡的一樣平常食譜已經可以提供足量的卵白質。但中國住民飲食大多以碳水化合物為主，普遍缺乏卵白質，而減肥的小同夥們怕胖不吃肉，卵白質攝入更是不足。因此，適當吃一些熱量不高的卵白質棒，對於營養平衡有一定利益。
“再就是運動能量棒，這也是需要強調說明的，運動能量棒又分為動力能量棒和耐力能量棒。動力能量棒一樣平常在運動前食用，含有碳水化合物和一定的卵白質、脂肪，為身體提供周全營養。而耐力能量棒則是為長跑、自行車等高強度耐力運動設計的，碳水化合物含量極高，險些沒有卵白質和脂肪。”范志紅說，以是民眾一定要切記，在舉行差其餘運動時，要選用合適的運動能量棒。這些能量棒大多以碳水化合物為主要熱量泉源。在高強度運動時，它能快速彌補能量，但若是你窩在沙发上把它當零食吃，它就會迅速聚積成腰間的游泳圈。
誤區二：無脂肪食物、無糖可樂吃了不會發胖
吃的好，久坐不運動，使得超重的人越來越多。這就使一部門人對無脂肪食物、無糖可樂加倍青睞，以為更有利於康健，吃了也不會發胖。事實果真云云嗎？
“脂肪是食物中必須的一部門，不要談脂色變，脂肪中有壞脂肪也有好脂肪。削減食物中飽和脂肪、反式脂肪的佔比，將其替換為不飽和脂肪。掌握好總熱量及脂肪在飲食中熱量佔比即可。肖明中說，對於肥胖高血脂及糖尿病人群，可以用脫脂食物控制總熱量攝入，對於其他人群，只要攝入量不大，可以選擇全脂牛奶、魚油這樣的食物。由於脫脂歷程中，食物中的許多脂溶性物質會在脫脂歷程中流失，好比全脂奶中含有對系統發育有益的磷脂因素（如DHA），而脫脂奶沒有，魚油中含有對心腦血管有利的Omega-3，大豆油中含有必須脂肪酸alpha-亞麻酸。因此，建議適量食用優質油脂。
吃中藥的時候覺得中藥苦可以加白糖嗎
范志紅示意，許多人都知道，吃太多糖有害康健，天下衛生組織要求成年人天天吃精製糖的數目不跨越50克，最好能控制在25克以內。於是，市場上種種無糖、低糖食物越來越多，殊不知，這些食物配料表中卻添加了阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等許多非糖甜味劑。
“大部門的盛行病學研究發現，食用甜味劑與較高的體重相關。換句話說，吃較多甜味劑的人比不吃的人更胖。”范志紅說，也有研究解釋，甜味劑里雖然不含糖，卻會激活胰腺和小腸中的甜味受體，使體內胰島素濃度上升。而胰島素水平升高，脂肪剖析削減，合成增添，就容易造成肥胖。
誤區三：多粗少精，才更營養康健
當前，隨着人們生涯水平的提高，大米白面吃多了。已往被以為是帶着“土”味兒的雜糧，搖身一變，成了人們的“新寵”。更有甚者說，多吃粗糧更康健。粗糧真的適合所有人吃，吃得越多越好嗎？
“粗糧、雜糧是相對於細膩加工的糧食而言，包羅如小米、高粱、燕麥、玉米以及一些豆類食物。粗糧、雜糧主要營養元素是維生素、礦物質以及膳食纖維，是碳水化合物的主要泉源。根據食物攝入平衡性、多樣化原則來講，碳水化合物的攝入總量也要適量，並不是一種食物吃得越多越好。”湖北省中醫院肥胖專科副主任醫師肖明中在接受科技日報記者採訪時說。
肖明中先容，雜糧、粗糧的主要作用是保障消化系統的正常運轉，延伸食物在胃中的停留時間，增添飽腹感，延遲飯後葡萄糖吸收的速率，維持正常腸道菌群，對於減肥、控制“三高”等有一定利益。然則，並不是每小我私人都適合吃粗糧、雜糧，如老人、孩子胃腸道功效削弱或者發育不成熟，吃太多粗糧會增添胃腸道肩負，泛起脹氣、便秘等癥狀。此外，雜糧的攝入還應憑證小我私人體質選擇，大部門雜糧都屬於平性食物，但若是常年以綠豆、赤小豆這些雜糧為主，寒涼體質的人是不適合的；薏苡仁這些性味甘淡微寒的葯食同源食物，具有健脾去濕的功效，陰虛、陽虛體質的人不宜耐久食用。
“最好的雜糧、粗糧服法是憑證自身體質情形，配合細膩白米、白面，按比例摻和一起食用，既能保證消化功效的正常運轉，又能保證身體康健。”肖明中強調。
確實，在中國農業大學食物學院營養與食物平安系副教授范志紅看來，生涯中，人們對雜糧的評價，有很大的分歧。負面說法有雜糧欠好消化，吃多了容易脹氣；正面說規則是雜糧消化速率慢，吃了不容易發胖，膳食纖維厚實，輔助預防便秘等。以是，食物照樣誰人食物，特點照樣誰人特點，就看從什麼角度看了。差異情形下，差異人的飲食生涯中，原本就對食物有差其餘要求。
“若是需要控制血糖，那就不妨適當吃一些慢消化的全谷雜豆；若是血糖正常，但消化不良，那就可以削減全谷豆類比例，增添白米白面比例，並選擇相對對照容易消化的品種，好比胚芽米、小米等，並不比精白米難消化若干。”范志紅說。
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