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現在天氣乾燥，許多人都泛起便秘等不適，這個季節最適合早晚喝點蜂蜜水了。可是蜂蜜市場魚龍混雜，若何才氣買到原生態的蜂蜜呢？中國養蜂學會天下蜂友互聯網專委會主任、CBFU中國蜂友同盟首創人吳發輝先容，可以從價錢、顏色、性狀等幾方面來鑒別。
一看價位
選蜂蜜首先要看價位，太過廉價的蜂蜜最好不要買，低於正常成本價有可能是水蜜、濃縮蜜，甚至是勾兌蜜（也就是假蜜）。
【純自然蜂蜜】蜜蜂首先採集花蜜，然後再在蜂巢里經由一系列的自然釀造程序，通常七天以後，蜜蜂會用一層蜂臘把蜂蜜封存起來，相當是告訴它的主人，這個蜂蜜已經成熟了。像這種蜂蜜是不用經由任何人為加工的，直接就可以食用，所含有的營養物質，尤其是活性酶也最厚實，耐久食用對人體有許多益處。
【水蜜】就是蜜蜂採回來的花蜜，還沒有經由蜜蜂一系列釀造程序，被提前取出來售賣，這樣蜂蜜就是水蜜。之以是叫水蜜就是由於這種蜂蜜的水分含量很高，不容易保留，很容易變質。
【濃縮蜜】蜂蜜加工企業收購了水蜜后，為了防止因水分太高而發酵變質，再通過高溫濃縮去水的方式，把水蜜通過人為加工的方式釀成高濃度蜂蜜。雖然這種濃縮蜂蜜水分少，容易保留，然則高溫加工的歷程會把蜂蜜中的許多活性酶都損壞了，而且會把蜂蜜的“特徵”也轉變了。眾所周知，自然的蜂蜜是有清熱、解毒、潤燥的效果，許多人群會選擇喝蜂蜜水來改善便秘。然則高溫加熱過的蜂蜜變“燥性”了，這就是許多便秘人群越喝蜂蜜越便秘的緣故原由。
【假蜜】也叫做勾兌蜜，是人為通過種種化工質料勾兌出來的蜂蜜，在所有的蜂蜜中這種蜜的價錢最廉價，然則耐久食用對人體有害無益。
那麼蜂蜜的合理價錢是若干？吳發輝給記者算了一筆賬，純自然的蜂蜜生產周期長，響應成本高，再加上運輸用度、商品包裝、中央渠道等，一瓶500克的自然蜂蜜在賣場銷售，一樣平常不會低於30元。低於這個價錢的有可能是濃縮蜜、水蜜，或假蜜。
二看顏色、性狀
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吳發輝先容，選蜂蜜的第二個技巧就是看顏色、性狀。我們在市面上經常能看到差其餘蜂蜜，如枸杞蜜、黃芪蜜、槐花蜜、茶花蜜等等，每一種蜂蜜都有其自己特有的顏色、性狀和味道。消費者在購置蜂蜜前對此稍微做點“作業”，就可以阻止買到假蜜、劣質蜜。
以枸杞蜜為例，這種蜜的特點是剛從蜂巢取出來時是淺色液體狀，通常幾天後就會自然凝聚為乳白色的固體狀，若是你在超市或網上買到的枸杞蜜是棕色的液體狀，那麼你買到的一定不是真正的枸杞蜂蜜了。
三嘗味道、聞氣息
吳發輝先容，選蜂蜜的第三個技巧就是聞氣息、嘗味道。自然蜂蜜的氣息有一種自然、平均、淡雅的香味，若是聞起來香氣撲鼻，甚至有些刺鼻，那麼則有可能添加了香精。自然蜂蜜的味道嘗起來也不會過甜，在甜味中會蘊含許多厚實的味道，在嘴裏含一會兒，能品出種種味道，若是蜂蜜過甜則可能是添加了糖漿。
四用礦泉水沖調
活性酶是自然蜂蜜的一大特徵，經由加工的蜂蜜或者假蜜是不具備這個物質的，活性酶在蜂蜜中，以泡沫的厚實水平显示，養蜂人在搖蜂蜜時，蜜桶里經常有厚實的泡沫，而且久久不散。以是選蜂蜜的第四個技巧，就是可以將蜂蜜倒入盛有半瓶水的礦泉水瓶內，搖動至蜂蜜完全消融。這時考察蜂蜜水的外面是否會形成一層白色泡沫狀物質，且白色泡沫是否細膩平均，這層白色泡沫就是蜂蜜的活性酶。若是將蜂蜜水靜置，這層泡沫很長時間都不會消退，甚至放上一天泡沫都可能不會消退。若是蜂蜜水的外面沒有形成白色泡沫，或白色泡沫不夠細膩平均，或泡沫很快消退，則說明買到的是假蜂蜜或劣質蜂蜜。
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