香菇的營養價值高 多吃對大腦有利

　　香菇對人體有很好的保健作用，香菇能增進食慾，促進發育，增強大腦的記憶力，對促進兒童智力的發展和延緩老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人稱香菇為“益智菇”。香菇中還含有香菇素、膽鹼、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。

　　食用菌大多性味甘平，具有補養之功，對人體有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質及微量的鈣、磷、鐵外，尚含有一些生物活性物質。食用菌的補養之功有一個突出的特點，那就是對大腦有良好的補益作用。以下三種食用菌是我們常見的，三種吃法也適合家庭操作。