金針菇的營養價值 金針菇煮不熟會中毒

　　金針菇的營養價值，金針菇的口感非常討喜。無論是作為涼拌菜，還是作為火鍋的食材涮着吃，都是很受人們喜愛的。但是，食用金針菇一定要充分的煮熟，不然會造成中毒的現象。

　　進入秋季，天氣轉涼之後，各個火鍋店中又都開始了門庭若市的場面，而金針菇幾乎是涮火鍋時人們必點的菜品。但要注意，金針菇如果沒有煮熟是有毒的。

　　這是因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人們吃下之後，很容易就會因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，其對於胃腸黏膜和呼吸道黏膜，有着非常強烈的刺激作用。一般情況下，在食用30分鐘至4小時之內，就會出現咽干、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀；如果食用量比較大的話，還會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重病痛。