油麥菜可以生吃嗎？

油麥菜是以嫩梢、嫩恭弘=叶 恭弘為產物的尖恭弘=叶 恭弘型恭弘=叶 恭弘用萵苣，別稱莜麥菜、苦菜、牛俐生菜等，營養價值厚實，內含了大量的維生素C、維生素B族元素、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養因素，被譽稱為是生食蔬菜中的上品，下面我們就一起來看一看油麥菜可不能以生吃吧！

油麥菜可以生吃嗎？

油麥菜可以生吃。油麥菜營養價值厚實，但在高溫加熱條件下很容易被損壞，導致營養因素流失，因今生吃可以說是油麥菜最佳的食用方式。而且，在炎熱的夏日季節生吃油麥菜另有清燥潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但由於油麥菜莖恭弘=叶 恭弘中含有萵苣素因素，以是生吃時味道有點微微的甘苦，以是人人在生吃油麥菜前可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘，又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用，去除苦澀味的同時還能增添油麥菜的口感和風味。

油麥菜的注重事項

1、油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸種種調料。熟食可炒食，也可涮食。

2、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

3、油麥菜炒時海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

4、油麥菜不宜耐久存放，應儘快食用。

5、油麥菜對乙烯極為敏感，蘊藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐黑點。

油麥菜的食用方式

1、麻醬油麥菜

【質料】油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。

【做法】①油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3～5分鐘，沖凈清潔，切長段備用。②芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個偏向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成平均的麻醬汁。③加入醋攪拌平均，加入醬油攪拌平均，加鹽調味即可。

2、涼拌油麥菜

【質料】油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

【做法】①油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15～20分鐘，撈出切段。②加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻。

3、油麥菜沙拉

【質料】油麥菜3～5片，干海帶芽2克，山藥40克，洋蔥細20克，蘋果30克，蘋果醋適量，生抽適量，鹽1小匙，橄欖油適量。

【做法】①將干海帶芽放入開水中泡發，取出瀝干水分，泡入蘋果醋中15分鐘，備用。②將油麥菜洗凈切段，鋪於盤底，擺上山藥絲、蘋果條和洋蔥絲。③盤中放上放入海帶芽，淋上調勻的調味料即可食用。

部門專業知識轉自網絡