做法：

1.五指毛桃洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈，去核；

2.洗凈宰好的光雞，斬大塊，汆水撈起；

3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有質料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

功效：行氣血、補脾胃、舒筋活絡。

●靚湯心水

江南清明習俗多 吃中品滋味

五指毛桃一樣平常在大超市或市場的雜貨店有售，亦可在信得過的網店購置。

●美食科學堂

“南芪”—— 五指毛桃

五指毛桃是客家人常用的煲湯質料，所用部門實在是這蒔植物的根莖，因恭弘=叶 恭弘子形似五指，結像毛桃的果實而得名。五指毛桃有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕等功效，因此也有“南芪”的稱謂。中醫泰斗鄧鐵濤就以為這不溫不燥、性味平和且能補氣健脾的南芪異常適合南方濕熱的天氣使用。

用五指毛桃煲出的湯水有一股椰奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃煲雞，煲豬骨、鴿子、豬腳都是對照常見的搭配。而針對差其餘功效，也可以加些土茯苓或牛鼎力等藥材，增強祛濕或強筋骨的功效。

不久前到韶關，就品嘗到了一味獨具客家風味的五指毛桃焗香雞，和一樣平常的鹽焗雞相比，更多了五指毛桃的椰香味，十分好吃，類似的另有五指毛桃香鴨、五指毛桃香雞爪，真是“吮指留香”。

要買到好的五指毛桃，也有一套方式，中醫師就教路，一是要看色澤，一樣平常以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有用因素反而較少，根須細的對照好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。