清明前後的春天，肝陽上亢的人，稀奇容易泛起頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的“春氣者諸病在頭”。飲食防治方式是多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物。

對於養生來說，清明節氣中，不宜食用“發”的食物，如筍、雞等。可多食些柔肝養肺的食物，如薺菜，利肝和中；菠菜，利五臟、通血脈；山藥，健脾補肺；淡菜，降火滋陰、清胃生津。

清明節之後，宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。

中醫養生專家以為，薺菜，是葯食兩用的“護生菜”。

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們異常喜歡的一種野菜。我國許多地方有陰曆三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗，有的人還在這天採集大量的薺菜晒乾，留着經常煮水服用。有性急的甚至在春分薺菜剛吐出嫩恭弘=叶 恭弘時就最先採摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。民諺也說：“三月初三，薺菜當靈丹。”

薺菜是這樣一種易得而又味美、對人還很有益的蔬菜，因此與歷代窮苦人民和貧窮文士結下了不解之緣，發生了不少名句。杜甫有詩“牆陰老春薺”。北宋范仲淹早年清貧，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道：“陶家翁內，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿蔔和米製成着名的“東坡羹”。南宋陸遊晚年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，廉潔凌雪霜。”

清明時節時令多吃野菜可治病

現代科學以為，薺菜的營養價值很高，含卵白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含厚實的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功效。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

中醫以為，薺菜味甘性平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經由多、目赤腫痛等。《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目，益胃”。

薺菜高纖維、低熱量，另有減肥、潤膚、美容的功效。

薺菜可涼拌， 也可做成薺菜煮雞蛋、薺菜餡餃子、薺菜雞蛋湯等。

用薺菜煮雞蛋時，應先配上幾片生薑煮薺菜、雞蛋，在雞蛋煮熟以後再放顆紅棗，這樣煮既可保證薺菜的清香又能施展其養生保健作用。

將薺菜雞蛋湯的做法是，將薺菜洗凈放砂鍋內，加清水適量，煎一段時間，打入雞蛋，加入鹽、味精稍煮，盛入碗中即成。

清明時節，讓我們多吃些薺菜吧。