冬季的飲食調養要遵照“虛者補之，寒者溫之”的傳統，冬令進補，是國人數千年的習俗，立冬是一個十分主要的節氣，又是人們進補的最佳時期。每逢這天，南北方人都以差其餘方式進補山珍野味，說是只有這樣到了嚴寒的冬天，才氣抵禦嚴寒的侵襲。那麼在現實生涯中，立冬日我們該怎樣注重飲食養生？

立冬時斗指西北，太陽黃經為225度，時值公曆的11月7日前後，習慣上，我國民間把這一天看成冬季的最先。明天是立冬，冬季的最先，在這段時間里，有什麼樣的習慣，我們應該注重什麼，又該有選擇地攝取哪些食物來調養自己呢？

歷史食俗

十月立冬，又叫“交冬”，時序進入冬令，民間有“入冬日補冬”的食俗。昔人以為天轉嚴寒，要彌補身體營養。食人蔘、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。是較盛行的補冬方式。也有的中藥店推出十全大補湯，即用十種滋補的中藥燉雞或其它肉類做成的補品。

古時這天，天子有出郊迎冬之禮，並有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一樣，立冬日天子也要舉行迎冬的儀式。立冬前三日太史通告訴天子立冬的日期，天子便最先沐浴齋戒。立冬日天子率三公九卿醫生到北郊六里處迎冬。回來後天子要賞死事以安社稷，而且要撫恤孤寡。

滿族有燒香的習俗。立冬，秋糧一入庫，這個季節即是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。“燒葷香”5—7天，在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。

我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的習慣。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一樣平常倭瓜是在炎天買的，存放在小屋裡或窗台上，經由長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同明了菜有異，也與炎天的倭瓜餡差異，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。

起居養生

冬季之風為寒風，其性寒。“寒”是冬季天氣轉變的主要特點。冬在五臟應腎。 “冬不藏精，春必病溫”即所謂要補腎藏精，養精蓄銳。寒為六淫邪之一，故冬天應保暖避寒，起居宜早睡晚起。進入立冬以後，在一樣平常起居方面，建議應該早睡晚起，讓睡眠的時間長一點，這個時刻就是養陰，可以養陰經，促進體力的恢復。最好是等到太陽出來以後再起床流動。運動前要做準備流動，運動量逐漸增添，阻止在嚴寒、大雪中磨鍊。中暮年人冬季磨鍊若放置欠妥，容易引起傷風。尤其是患有慢性病的暮年人，可能會引起嚴重的併發症，故暮年人對傷風切不能掉以輕心。固然在嚴寒的冬季，防寒保暖是必不能少的，稀奇是暮年人，一定要注重背部的保暖，由於從中醫講背為陽腹為陰，後背有很多多少穴位，是太陽經從這走，若是寒風吹後背的話，對整個機體就欠好。

運動養生

1、坐功

《遵生八箋》中原文如下： “運主陽明五氣。時配足厥陰肝風木。坐功：逐日丑、寅時，正坐，一手按膝，一手挽肘，左右顧，兩手左右托三五度，吐納，叩齒，咽液。”

詳細方式：逐日破曉三至七點時，正坐，左手按住膝蓋，右手搭在左肘上，上身左右扭轉回首，接着雙手交流方位，各做三至五次，然後牙齒叩動三十六次，調息吐納，津液咽人丹田九次。

順應病症：胸脅積滯，虛勞邪毒，腰痛不能俯仰，嗌干，面塵脫色，胸滿，嘔逆，食滯，頭痛，耳聾，面頰腫，肝逆面青，目赤腫痛，兩脅下痛引小腹，四肢滿悶，眩暈，目瞳痛等疾。

2、吹字補腎功

詳細方式：撮口，唇出音。呼氣讀吹字，足五趾抓地，足心空起，兩臀自體側提起，繞長強、腎俞向前划弧並經體前抬至與鎖骨水平，兩臂撐圓如抱球，兩手指尖相對。身體下蹲，兩臂隨之着落，呼氣盡時兩手落於膝蓋上部。下蹲時要做到身體正直。呼氣盡，隨吸氣之勢逐步站起，兩臂自然着落垂於身體兩側，共做六次，然後調息收功。

順應病症：可治腰膝酸軟，冷汗遺精、陽萎、早泄、子宮虛寒等腎經疾患。

3、搓腎提水功

詳細方式：雙腿併攏站立，雙臂自然垂下，兩掌心貼近股骨外側，中指指尖緊貼風市穴；拔頂，舌抵上齶，卻除心中雜念。兩手掌相搓64次。手熱后兩手繞胯貼於後背，兩手內勞宮對腎俞穴，兩手同時上下摩擦64次（一上一下為一次）。然後身體往前俯，兩臂伸直向下，兩手好象在井台上往上提水，左手上提時，腰和胯隨着上提，右手上提時，右腰右胯也隨着上提。左右手各上提64次，天天早晚各做一遍。

順應病症：腎虛腎寒。

4、補腎固虛功

詳細方式：自然站立，雙腳脫離與肩同寬，雙臂自然下垂，掌心朝內側，中指指尖緊貼風市穴，拔頂，舌抵上齶，提肛，凈除心中雜念。全身自然放鬆，兩手心向下側平至肩平，掌心轉向前，兩手由側平向前合至身前向下45度，兩掌相合摩擦36次。然後兩手轉向背後，兩內勞宮貼腎命穴上，兩手同時上下摩擦36次（一上一下為一次）。掌心翻轉向外，半握拳，指尖不接觸掌心，外勞宮貼腎命穴，站20分鐘。

順應病症：強腎，補虛。

5、仰卧龜息功

詳細方式：仰卧床上，全身放鬆，將被子蓋到脖子處，用兩手捉住被子頭，意念想肛臍下小腹處有氣，做順時針轉36圈，逆時針轉36圈，然後深吸一口吻送至腹部，閉氣，將頭往被子里縮，縮到最大限度時，輕輕將頭伸出被子外，逐步呼氣，一吸一呼為一次，共做24次。

順應病症：便秘、數日不大便。

葯補

春生，夏長，秋收，冬藏。冬季是匿藏精氣的時節，此時由於天氣嚴寒，人體對能量與營養的要求較高，而且人體的消化吸收功效相對較強，適當進補不只能提高機體的抗病能力，還可把滋補品中的有用因素儲存在體內，為明年開春甚至整年的康健打下基礎，以是民間撒播有“今年進補，明年打虎”、“三九補一冬，來年無病痛”的俗語。

常用的補益中藥有：補氣類的，如人蔘黃芪、党參、白朮等，適用於氣虛不足，面色白，氣短乏力，脾虛泄瀉之人；屬養陰補血類的，如生地、阿膠、當歸、枸杞等，適用於面白無華，頭暈心悸，口唇蒼白，血紅卵白偏低，婦女月經量少等癥狀之人。鹿茸也是冬令的常用補品，適用於平素陽虛怕冷，四肢不溫，腰酸多尿，或男子陽痿等患者服用。

值得指出的是，補藥也不是隨便可用的，應當憑證氣虛、血虛、陽虛、陰虛等差異癥狀劃分選用針對性的補益葯，才氣收到優越的效果。如人蔘具有大補元氣、強心、生津止渴、安神等功效，氣虛病人而显示為體力虛弱，四肢無力，精神疲乏，心慌氣短，或年邁體弱，或事情太過勞累後周身無力，或慢性病引起的頭暈無力等症，均可服用。能夠補益元氣，增添食慾，促使體力恢復。又如阿膠具有滋陰養血的作用，對血虛的人尤為相宜。虛啥補啥，各人都應憑證自己的體質情形選用，也可去醫院請中醫師確診屬於那一類虛證，再選擇響應的補藥，使補得其所，補而受益。

隨着中藥製劑的不停改善，種種服用利便的滋補藥品紛紛面市，如人蔘蜂皇漿、雙寶素、青春寶、中國花粉等，多不勝數。現在成藥補品已成為人們普遍喜歡的進補方式。需注重的是，有些體質虛弱的人，在傷風或其它急性病時代，應停服補品，待急性病治癒后再繼續進補，否則會使病症遷延難愈。

食補

俗語說： “葯補不如食補”。食補在冬季調養中尤為主要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增添體內糖、脂肪和卵白質的剖析，以發生更多的能量，順應機體的需要，以是必須多吃富含糖、脂肪、卵白質和維生素的食物。同時，嚴寒也影響人體的泌尿系統，排尿增添，隨尿傾軋的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。可多吃蔬菜，適當增添動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食物，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食物，這些食物不只味道鮮美，而且富含卵白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養因素，不僅能彌補因冬季嚴寒而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，對身體虛弱的人尤為相宜。其它另有藥酒、葯粥等，均可憑證各自的體質情形選用。

下面，推薦幾款食療方：

冬季充足睡眠勝過中藥

1、黑芝麻粥

配料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。

功效：補益肝腎，滋養五臟。注：本方更適於中暮年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

2、蟲草蒸老鴨

配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

做法：老鴨去毛、內臟，沖洗清潔，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可 （也可用氣鍋蒸）。

功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者適用，共咸補虛益精，滋陰助陽之權威葯膳。

3、西紅柿砂糖藕

配料：西紅柿2個、藕1節、沙糖適量。

做法：西紅柿去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。

功效：健脾開胃，生津止渴。

4、蓯蓉羊肉粥

配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。

做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉配合煮粥，以食鹽、味精調味服食。

功效：溫里壯陽．補腎益精。適用於腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色昏暗等。

5、龍馬童子雞

配料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1隻，料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、水豆粉、清湯各適量。

做法：將童子雞宰殺后，去毛雜、洗凈、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟。出蘢后，揀去蔥段和姜塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁后，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。

功效：溫腎壯陽，益氣補精。適用於陽痿早泄，小便頻數、崩漏帶下等。

6、糖醋帶魚

配料：帶魚500克，姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3／4杯，生粉l勺，酒1勺。

做法：1．將帶魚沖洗清潔，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；2．燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，到達外焦內軟時撈出，瀝干油分，裝盤；3．下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

功效：增強體質，提高機體免疫力。

7、荷恭弘=叶 恭弘鹽烤鴨

配料：老鴨1000克，鮮荷恭弘=叶 恭弘1大片，花椒l/3勺，八角2粒，粗鹽1000克，精鹽及油適量。

做法：1．宰鴨剝肚，去內臟，洗凈，用花椒，八角及調味料將鴨煮1小時，再吊干30分鐘；2．用荷恭弘=叶 恭弘將鴨包紮好，大瓦堡內放入滾熱粗鹽，將鴨烘烤約30分鐘，再加滾熱粗鹽烘烤30分鐘，烘烤時要一直轉動鴨身至鴨熟，再將鴨取出，解開荷恭弘=叶 恭弘，將鴨切塊上盤。

功效：增強體質，提高機體免疫力。

8、鮮茄燴豬扒

配料：瘦肉500克，番茄300克，洋蔥1個，雞蛋1個，薑汁1勺，蔥段少許，醬油1勺，糖2乃勺，酒、鹽各1／2勺。

做法：1．將豬肉去筋洗凈，吸干水分，切長方形厚塊，用刀背將肉兩面捶松，用腌料腌約30分鐘；2．將雞蛋去殼攪勻，將腌透的肉決投入蛋漿后取出，撲上生粉；3．洋蔥、番茄洗凈后切碎；4．燒鍋下油，將肉塊煎至硬身，再加入一些油，將豬扒浸炸至熟，倒出，瀝干油分；5．燒鍋下油，加入洋蔥粒及番茄，將豬扒回鍋燴煮至各料皆熟，加入少許糖及鹽調味即可上盤。

功效：增強體質，提高機體免疫力。

精神養生

冬季陰氣日盛而至極，陽氣微極而復萌。在冬季要順應自然的轉變，精神情志要平靜自若，恬淡無求，使神情內收。由於冬季木枯草衰、萬物凋零、陰雪紛紛，常會使人觸景生情、抑鬱不歡，改變這種不良情緒的最好方式就是多加入娛樂流動，如舞蹈、奕棋、紛畫、練書法、瀏覽音樂、訪親會友等，這樣可以消除冬季降低情緒，振奮精神，激起人們對生涯的熱情和憧憬。