這些菜早進了醫生黑名單，很多人卻天天都在吃
喜歡吃辣的話，你可能活得更長。美國Vermont大學醫學院的研究職員在一個大型前瞻性研究中發現，食用紅辣椒是心臟病或中風為主導致的殞命率降低13%的緣故原由。這項研究揭曉在PLoS ONE上。
更長時間的隨訪數據填補北美空缺
追溯幾個世紀，辣椒和香料都被以為是治療疾病有益，以中國機構為主的研究團隊在2015揭曉在British Medical Journal上的文章中觀察了食用辣椒和殞命率的關係。美國的科學家在他們海內又網絡了更長時間的隨訪數據，彌補了歐洲或北美沒有講述的空缺，這項新的研究證實了早期研究的效果。
新揭曉在PLoS ONE上的這篇研究文章是醫學生Mustafa Chopan和醫學教授Benjamin Littenberg醫生憑證美國國家康健和營養觀察（National Health and Nutritional Examination Survey，NHANES）III網絡到的1萬6千多人長達23年的隨訪數據，研究食用紅辣椒的介入者的基本特徵。他們發現，紅辣椒的消費者往往是“年輕，男性，白人，墨西哥裔美國人，已婚，吸煙，喝酒，並消耗更多的蔬菜和肉類”。與不食用紅辣椒的介入者相比，這些食用紅辣椒的人高密度脂卵白膽固醇更低、收入較低、教育水平較低。
在273877人年的隨訪（中位數為18.9年，原15年揭曉文章的中位數是7.2年），共考察到有4946人殞命。食用紅辣椒的介入者的總殞命率為21.6%，那些沒有食用的人是33.6% （絕對風險降低了12%；相對風險為0.64）。調整了人口數，生涯方式和臨床特徵后，危險比為0.87。食用紅辣椒與殞命瞬間危險削減13%相關。類似的，但統計上不顯著的趨勢是血管疾病導致的殞命人數，而不是其他緣故原由。在這個以人群為基礎的前瞻性研究中，食用紅辣椒與殞命率降低有關。紅辣椒可能是一個有益的組成部門的飲食。
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辣椒削減殞命率可能的機理
研究者說：“雖然辣椒可以延遲殞命的機制還沒能確定。瞬時受體電位（TRP）通道是刺激性藥物如辣椒素受體（辣椒的主要因素），在考察到的相關性中起部門作用。”
Chopan 和Littenberg在這項研究中列出了有關紅辣椒康健效應的一些可能的註釋。其中一些是事實：辣椒素被以為在預防肥胖、調治冠狀動脈血流量的細胞和分子機制施展作用，而且還可通過改變腸道菌群間接影響宿主的抗菌性能。
Chopan說：“由於我們的研究彌補了前人的研究效果的普遍性，辣椒和辛辣食物的消費可能會成為一個飲食建媾和/或促進進一步的臨床試驗研究”。
除了這兩位科學家列出辣椒的康健效應，前不久研究職員在Breast Cancer: Targets and Therapy雜誌上解釋辛辣食物中的有用因素辣椒素能激活一種乳腺癌細胞中的一種受體，這種受體被激活后，腫瘤細胞盤據速率會變得緩慢，甚至會大量殞命。
從已有的對醫生的採訪來看，對於腸胃康健的人吃辣椒是有益的。但於天天攝入若干辣椒素有益，照樣個龐大的問題，現在也並不明確。做醫藥研發的同夥們更體貼的應該是辣椒素在臨床上是不是能作為一種有用的局部用藥，是不是已經有研究職員正走在研發的蹊徑上，我們守候以後的文章報道吧。
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