這些炒菜習慣易致癌 80%的人竟然都會犯
植物油一直是我們推許的康健食用油，但剋日英國科學家卻聲稱用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導致多種疾病，甚至可能致癌。真相是否云云呢？
英國科學家的研究功效如下
研究發現，通俗植物油加熱做飯時會發生大量醛類化合物；而醛類化合物可能導致癌症、心臟疾病以及痴獃等多種病症。
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英國德蒙特福德大學的生物剖析化學教授格魯特維爾德示意，英國一份普通俗通的、由植物油烹飪而成的炸魚和薯條當中，致癌醛類化合物的含量超出了天下衛生組織康健尺度的100到200倍。相對而言，若是改用黃油、橄欖油、豬油或者椰子油，發生的醛類物質就大為削減。
研究團隊發現，橄欖油、玉米油和葵花籽油，無論是加熱10分鐘、20分鐘照樣30分鐘，發生的醛類化合物都較牛油多，只有椰子油較牛油少，而無論何種油，與食物夾雜加熱發生的醛類化合物，都較單獨加熱時多。
通過一系列研究、實驗，格魯特維爾德信託植物油有害康健。他說：“幾十年來，官方一直忠告我們說，黃油和豬油有多壞。然則，我們發現，就煎炸、炒菜來說，黃油異常好，豬油也一樣。人們一直說，玉米油和葵花籽油當中的多不飽和物有多康健。然則你在炒鍋和烤爐內里大量使用它們的時刻，它們會履歷一系列龐大的化學反映，積累出一大批有毒的化學物質。”
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