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涼拌、沙拉都是夏日經常吃到的，其中對照常見的都是紫甘藍，你知道紫甘藍的營養和作用都有什麼嗎？為什麼沙拉、涼拌都喜歡放入紫甘藍？
紫甘藍也叫做紅甘藍，由於它的顏色是紫色的就有了這個名字。紫甘藍是一個洋菜，是這幾年才最先在中國蒔植的，然則由於它適口的口感和優質的營養因素，頗得中國人的喜歡。
紫甘藍中含有大量的優質卵白質、纖維素、微量元素、礦物質、維生素等種種有利於人體的營養物質，對人體康健有極大的輔助作用。
紫甘藍的功效主要有幾下幾種：
(1)改善便秘
紫甘藍中含有大量的膳食纖維，100克的紫甘藍中就含有3克的纖維，比例含量上是很厚實的了。經常吃紫甘藍，彌補膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動、促進消化，削減宿便，能夠改善便秘。
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(2)調治酸鹼平衡
紫甘藍中含有厚實的磷，100克的紫甘藍中含有56毫克的磷，經常吃紫甘藍能夠彌補體內的磷，具有調治酸鹼平衡的作用。磷還能夠珍愛牙齒、珍愛骨骼，預防軟骨病或佝僂病，作用很大。
(3)滋潤皮膚
紫甘藍中也含有厚實的維生素E，能夠彌補人體的維生素E，對女性來說能夠滋潤皮膚、美容養顏，還能夠預防皮膚病。相比服用維生素E軟膠囊或者其他的維生素E製品，吃紫甘藍加倍康健。
(4)珍愛骨骼
100克的紫甘藍中，含有100毫克的鈣，具有補鈣的作用。磷、鈣都是骨骼的主要組成部門，紫甘藍富含磷、鈣，吃紫甘藍就能夠到達很好的珍愛骨骼的作用，可以預防暮年骨質鬆散，促進小孩的牙齒髮育。
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