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許多喜歡吃辣的同夥都對照喜歡吃川菜由於川菜不僅味道鮮味而且川菜的辣能夠很洪水平上的知足人們的味蕾，其中酸辣土豆絲即是一道對照著名的家常菜許多人都想要實驗着自己去做酸辣土豆絲然則往往自己做出來的效果並欠好。
川菜是我國八大菜系之一，川菜最着名的一點就是它的辣味，有許多掛上蜀香味道的美食吃起來口感都是麻辣的，但也正是由於麻辣讓許多人都稀奇憧憬，四川區域的酸辣土豆絲是對照常見的一種家常菜，製作方式簡樸，成本低，以是在我國天下各地都對照受迎接，那麼四川酸辣土豆絲的詳細做法是什麼呢?
四川酸辣土豆絲的做法
特點：
酸辣土豆絲是一道人見人愛的一道家常菜，製作質料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價錢廉價然則酸辣適口味道味道卻是人人喜歡的。若何才氣保持土豆絲熟而脆爽是要害，這個和土豆的選擇、土豆絲的處置、炒制時的時間火候的掌握有親熱的關係。
主料：土豆
輔料：紅辣椒 辣椒 花椒 辣椒 大蔥
調料：鹽 味精 香醋 花生油 香油 蒜
做法：
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中，炒前撈出，瀝干水分;
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲;
四川酸辣土豆絲的做法
3、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香;
4、再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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烹飪技巧：
1、土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水;
2、泡在水中洗去澱粉，既能阻止其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽利。
酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注重不要放太多，太辣容易引起人上火。酸辣土豆絲喜歡用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，然則陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，只管用白醋來烹制土豆絲的色澤悅目，然則白醋的味道感受太過重，自己吃的菜會以味道為先來選擇食材。 而現在人們的胃口已經不知足於差其餘酸辣口味，更喜歡來點刺激的口感，好比下面這道干煸土豆絲。
準備質料：土豆 300 克，鹽、雞精、花生油、辣椒面各適量，干辣椒、香菜、蔥花各 10 克
最先製作：
1. 將土豆洗凈，去皮，切條，備用。
2. 鍋中放入花生油，燒至六成熱，放入土豆條，炸至金黃色。3.干辣椒洗凈， 切段;香菜洗凈， 切段， 備用。
4. 鍋中放入適量花生油，放入蔥花、干辣椒段爆香。
5. 放入炸好的土豆條舉行煸炒。
四川酸辣土豆絲的做法
6. 放入鹽、雞精、辣椒面調味調色，加入香菜段，翻炒成熟，出鍋即可上桌。
酸辣土豆絲的做法雖然對照簡樸然則對於人們來說想要把酸辣土豆絲做好卻並不是一個簡樸的事情，尤其是當你沒有掌握製作酸辣土豆絲的技巧時實在許多時刻就很難把酸辣土豆絲做的加倍鮮味了由於這其中是存在着對照多的小技巧的。
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